Risotto de chevreuil à la truffe
Description courte
Ingrédients
4 personnes
Recette originale de
Le tips du chef pour un plat complet
Le tips du chef pour un plat complet
Astuce du chef
Rajoutez quelques légumes finement coupés (choux, poivron, oignon) en même temps que votre viande pour un plat complet.
Recette originale Matthieu Payet-Godel
La recette
Préparation du cerf
Étape 0
Couper en dés le morceau de cerf.
Étape 1
Mélanger le cerf avec l'œuf battu et la maïzena.
Cuisson du sauté de cerf à la Thaïlandaise
Étape 2
Ajouter le poivre, le sel et saisir dans une poêle.
Étape 3
Mélanger le vinaigre de riz, le mirin le soja, le miel, le concentré de tomate, le gingembre et l'huile de sésame et verser sur le cerf.
Étape 4
Cuire encore quelques minutes et servir.
Dressage du sauté de cerf à la Thaïlandaise
Étape 5
Terminer en ajoutant quelques graines de sésame et de la coriandre.
Recette : Le tips du chef pour un plat complet
Images : Louise Marinig
Images : Louise Marinig
