Risotto de chevreuil à la truffe
Description courte
Ingrédients
4 personnes
Recette originale de
Le tips du chef pour varier
Le tips du chef pour varier
Astuce du chef
Vous pouvez ajouter d'autres fruits (poires, fruits rouges…) pour varier les goûts.
Recette originale Matthieu Payet-Godel
La recette
Préparation du Parmentier de canard
Étape 0
Cuire les pommes de terre à l'eau.
Étape 1
Faire revenir l’oignon et l'ail, ajouter les cuisses canards effilochées, et la pomme coupée en dés pendant une dizaine de minutes.
Étape 2
Ajouter la coriandre, un jus de citron vert le sel et le poivre.
Étape 3
Une fois cuites, écraser les pommes de terres avec du beurre, du lait et une pincée de fleur de sel et du poivre pour faire une purée.
Étape 4
Dresser la viande dans le fond du plat, ajouter la purée.
Étape 5
Parsemer de chapelure et cuire 30 minutes à 200°C.
Recette : Le tips du chef pour varier
Images : Louise Marinig
Images : Louise Marinig
