Risotto de chevreuil à la truffe
Description courte
Ingrédients
4 personnes
Recette originale de
Le tips du chef pour des lasagnes tendres
Le tips du chef pour des lasagnes tendres
Astuce du chef
Pour détendre vos feuilles de lasagne, trempez-les dans du lait.
Recette originale Matthieu Payet-Godel
La recette
Préparation du ragoût de sanglier
Étape 0
Faire revenir dans une poêle le lard coupé en dés, le poivron, l'ail et l'oignon.
Étape 1
Ajouter le sanglier haché.
Étape 2
Ajouter le sel et le poivre et cuire 5 minutes environ.
Étape 3
Déglacer avec le vin rouge.
Étape 4
Ajouter le concentré de tomate et les tomates pelées et cuire 45 minutes.
Montage et dressage des lasganes de sanglier
Étape 5
Dresser dans un plat en alternant la préparation de viande et les feuilles de lasagnes.
Étape 6
Ajouter le mascarpone et cuire 30 minutes à 200°C.
Étape 7
Saupoudrer de parmesan et cuire à nouveau 15 minutes.
Recette : Le tips du chef pour des lasagnes tendres
Images : Louise Marinig
Images : Louise Marinig
