Risotto de chevreuil à la truffe
Description courte
Ingrédients
4 personnes
Recette originale de
Le tips du chef pour la sauce burger
Le tips du chef pour la sauce burger
Astuce du chef
Changer la sauce pour varier les plaisirs avec une béarnaise ou un ketchup maison.
Recette originale Matthieu Payet-Godel
La recette
Préparation des Pickles
Étape 0
Faire bouillir le vinaigre et le sucre brun.
Étape 1
Verser l'oignon rouge en lamelle.
Étape 2
Laissez infuser le tout pendant 15 minutes hors du feu.
Préparation du steak de cerf
Étape 3
Haché au couteau les pavés de cerf, ajouter de l'ail et une pincée de fleur de sel.
Étape 4
En faire un steak.
Montage du burger de cerf
Étape 5
Mélanger la moutarde, le miel et le yaourt grec dans un bol.
Étape 6
Snacker rapidement le pain ouvert en deux dans une poêle avec un peu d'huile.
Étape 7
Saisir le steak et déposer dessus une tranche de cheddar pour la faire fondre.
Étape 8
Étaler de la préparation au yaourt à la grec sur les pains.
Étape 9
Ajouter le steak et le fromage fondu dessus, des tranches de tomates, des pickles d'oignons et refermer.
Recette : Le tips du chef pour la sauce burger
Images : Louise Marinig
Images : Louise Marinig
