Risotto de chevreuil à la truffe
Description courte
Ingrédients
4 personnes
Recette originale de
Le tips du chef pour la cuisson du faisan
Le tips du chef pour la cuisson du faisan
Astuce du chef
Ne cuisez pas trop la viande pour éviter qu'elle ne sèche.
Recette originale Matthieu Payet-Godel
La recette
Préparation du faisan et de la marinade
Étape 0
Couper en morceaux le faisan.
Étape 1
Ajouter le paprika, le curry, le gingembre moulu, le persil, l'huile d'olive, le sel et le poivre, mélanger et laisser mariner 15 minutes.
Préparation des brochettes de faisan
Étape 2
Tailler les citrons en morceaux.
Étape 3
Dresser les brochettes en alternant un morceau de citron et 2 morceaux de faisan.
Cuisson des brochettes de faisan
Étape 4
Cuire 1 minute de chaque côté au barbecue ou dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
Recette : Le tips du chef pour la cuisson du faisan
Images : Louise Marinig
Images : Louise Marinig
