Risotto de chevreuil à la truffe
Description courte
Ingrédients
4 personnes
Recette originale de
Le tips du chef pour votre bolognaise
Le tips du chef pour votre bolognaise
Astuce du chef
N'hésitez pas à varier l'assaisonnement en ajoutant des épices, des herbes fraîches ou des fruits secs.
Recette originale Matthieu Payet-Godel
La recette
Préparation de la sauce bolognaise
Étape 0
Faire revenir l'ail et l’oignon dans une poêle.
Étape 1
Ajouter le coulis de tomates et le bouillon de légumes et laisser mijoter.
Préparation des boulettes de sanglier
Étape 2
Au mixeur, mélanger la viande le pain de mie, le lait, l'œuf l'ail, l’oignon et la coriandre.
Étape 3
Faire des boulettes, les tremper dans la farine et les saisir à la poêle.
Dressage de la bolognaise de sanglier
Étape 4
Ajouter la sauce et parsemer d'herbes fraîches.
Étape 5
Servir sur les tagliatelles et ajouter le parmesan.
Recette : Le tips du chef pour votre bolognaise
Images : Louise Marinig
Images : Louise Marinig
